切ったまま使いっぱなしはいけないぞという悪いお手本のような包丁です。
泥だらけだったから洗ったところからスタート。
小さく刃こぼれ。
これも、小さく刃こぼれ。
三徳包丁は先端までしっかり研ぐのがまだまだ難しいけど、やらないよりはまし。
お決まりの400番→1000番→3000番コースです。
研ぎ職人さんみたいにスパーーーッとはいかないけど、切れ味は戻ったと思います。
しばらくは大根の葉っぱを落とすのをがんばってもらいます(笑)
今日も明日も日々是好日で。