包丁の刃先の光り方が変・・・。
使用して、小さく欠けたり潰れたりしたためです。
気になったら、研ぐべき。
前回から1ヶ月は経ってます。
400番。
1000番
3000番
いつもどおりの内容じゃないか！と言われそうですが、実は今回、砥石にあてたのは縞の部分。
ダイヤモンド砥石だと縞にうまくあたるイメージがなくて避けてましたが、思ったよりもあたってました。
これは、もっと気合い入れてやってもいいかも。
以前、挑戦した包丁はたぶん刃が歪んでたから、うまくいかなかったんだね(曲がっている自覚あり)
で、ここからは角度を起こして、刃先を荒研ぎから研ぎます。
今度は、刃先1～2mmぐらいを研いでいるわけです。
包丁が違うのは、イメージを分かりやすくするため。
はい、2段階での研ぎ、終わりました。
これで嫁に切ってもらったら、半分から上の部分が切れがよくないとのこと。
刃先の研ぎのときに、荒研ぎをチャチャッとやり過ぎたか？？
後で手直ししようと思います。
本日もお粗末さまでした。
