最近、夜中に台所に立つことが多い。
お皿等の洗い物をしてるから、家のためになってると信じてる(笑)
で、包丁です。
小さく小さく刃こぼれしていて、もうすぐ切れなくなりそうです。
久々に研ぎます。
今回のテーマは、切れすぎない包丁にすること。
なんじゃそりゃ的な話ですが、前回仕上げた包丁は結構切れて、洗い物中にスポンジを切って嫁の手まで切るという事件が発生。
研ぐと心を構えさせる包丁でもねぇ(笑)
なので、400番はすっ飛ばして、1000番からスタート。
経験上、1000番から始めると少し切れ味が落ちる(笑)
なんでだろ？？
刃先の1mm位のところを研いで削る感じです。
この辺りね。
それをねらうと、このぐらい起こして研ぐことになる。
1000番の後は3000番で。
できました。
切れ味はイメージどおり。
新品の包丁より、ちょっと切れるくらいです。
2つ仕上げて、洗い物終了～。
今日も明日も日々是好日で。
